Partenariat SV (Suisse) SA 2018

Conjointement avec le WWF ainsi que des experts et des clients, SV Suisse a mis en place en 2013 le programme «ONE TWO WE», qui vise à intégrer les aspects liés au développement durable à la gestion et aux processus opérationnels de la restauration collective. Cette initiative s’articule principalement autour de plans de développement durable sur mesure mis en œuvre dans les restaurants gérés par SV Suisse, mais aussi autour de la sensibilisation des personnes qui y prennent leurs repas. SV Suisse analyse les atteintes à l’environnement tout au long de la chaîne de création de valeur et les réduit autant que possible. Ainsi, seules des carottes arborant le label IP-Suisse figurent au menu, et la majorité des tomates et des poivrons proviennent d’exploitations dont les serres ne sont pas chauffées au moyen d’énergies fossiles. La protection du climat s’invite non seulement dans la provenance et dans le transport des produits ainsi que dans les processus opérationnels des clients de SV Suisse, mais aussi dans leur assiette: plusieurs fois par semaine, des menus estampillés «ONE Climate» sont proposés avec des plats ne contenant ni viande ni aliments transportés par avion et étant préparés de préférence avec des ingrédients de saison et peu de produits laitiers.